比如说莲藕？

秋天的莲藕又叫莲下藕，味道倒是嫩的很，价格也比起先头新藕的时候便宜的多了。

姜锦上次买的别院里就自带荷塘，种了红莲白莲，红莲藕粉糯些，适合做汤和做藕粉，白莲藕就更适合做菜了。

铺子里选的莲藕就是白莲藕，姜锦对材料的要求一向严格，她宁可不卖这种包子，也要选好材料。

莲藕包子的做法其实挺简单的，上好的白莲藕去皮切丁与肉馅拌匀了调味极好，不过关键在调味上，莲藕口感清爽，绝对不能用重味儿来调，不然就遮盖了莲藕微带清甜的鲜美。肉的分量也不适合过多，当然也不适合过少，毕竟莲藕的口味淡，单纯连藕馅儿包子总少了点浓厚的香味。

除此之外，姜锦还准备做榨菜包子。

说起来这事还是严六小姐间接提醒姜锦的，京城不常吃榨菜这样的南方小菜。上次过中秋，姜锦分送各家的月饼，严六小姐处是她亲自去的，中午姜锦和严六小姐还一起用了一顿午饭。

严家根基在江南，严六小姐也是地道的南方人，吃饭的时候就有点南方口味的小菜，其中就有榨菜，上好的榨菜用香油米醋一拌，口感十分清爽，正好能解了大鱼大肉的油腻。

姜锦这数年都没吃过榨菜了，一吃这古代的纯天然无添加，顿时觉得不错，便问严六小姐要了些。

严六在小事上也甚是大方，一下子送了姜锦两大坛子，得有五六十斤。

单纯作为小菜吃，如果只是自家吃，不在店里卖的话，还真是没那么容易一下子吃完的。

姜锦便想起来榨菜肉丝，榨菜肉丝汤，榨菜肉丝面和榨菜肉包子了，几种做法都很简单，味道也不错。

先炒肉丝再炒榨菜丝儿，放点花椒麻油，出锅就行了，只要不是厨艺白痴，都会做的挺好吃的。

榨菜肉丝汤，榨菜肉丝面也差不多，注意点榨菜不要煮的太久软烂了，保持一点嚼劲而会更好，还能加海鲜加豆腐加青菜，做各种变种汤。

便是榨菜包子的做法也不复杂。

包子面要稍微柔软一点，和面不要和的太硬，蒸出来的包子才够雪白松软。

榨菜肉馅儿需要先把榨菜中盐分去掉一些，然后沥水切成小丁，姜锦最后定的做法是把榨菜稍微煸炒一下，出了香味。不过其实不煸炒也有不炒的好处，口感会更清爽一点儿，但是偏软，主要是这次她推出的莲藕包子口味是偏清爽的，所以另外一种就选择稍微重口一点的做法，正好搭配。

处理好了榨菜丁，榨菜肉馅儿就很简单了，上好的五花肉剁成肉末，和榨菜丁一起混合均匀，加葱末姜末花椒调味，然后加生抽糖提鲜。

姜锦自己做着的吃里面还加了海米，那口感咬一口，松软的包子皮下是肉香和榨菜的鲜美，如果再加上海米，五花肉末柔润，榨菜口感清脆，海米柔韧鲜香。

柳叶他们都没吃过榨菜肉包子，一开始还挺怀疑的，到底是不是好吃，等着白嫩嫩的包子出了锅，咬上一口。

然后姜锦蒸的三十个榨菜肉包子一个都没剩下。

魏辛红尤其喜欢，这几个月来，她的饭量也上来了，吃了一个莲藕肉包子一个榨菜肉包子又吃了一个榨菜豆腐的素包子，再一看，好家伙只剩下一个榨菜豆腐的包子了。

她的饭量还是比较小的，榨菜豆腐的包子虽然好吃，榨菜清脆提鲜，豆腐口感软嫩，但她确实吃了不少，再吃一个包子确实有点勉强了。

然而就在她犹豫了的时候，宋大嫂迅速伸手把最后一个包子给拿走了，“你这丫头不喜欢吃素的啊，我觉得素的也挺好吃的，不比肉的差啊。”

魏辛红都快委屈哭了，“谁说我不爱吃的啊，我这不是怕吃不下吗？”

“这个包子那么好吃，别说一个，再来三五个，我也吃得下。”宋大嫂哈哈笑道。“一看你就没经历过之前抢包子的时候，宁可自己吃撑，也不要错过一个包子啊，反正家里备着助消化的丸药呢。”

姜锦在旁边瞧着，几乎是一头黑线，这包子是挺好吃的，有那么好吃吗？

不过如果是自己，肯定也先把包子拿起来再说就是了，最多和柳叶分一个么。

榨菜包子的推出果然还是很受欢迎，莲藕包子也很多人喜欢，但是比起榨菜包子来还是逊了一筹。

不过榨菜肉包的原料在京城比较受限，姜锦又比较挑剔，选的榨菜都是上等好榨菜，没过几天，原料就暂时断了货，只能停售。姜锦虽然托了严家去南方买，到底也不是一天两天能到货的。

很多东西吧，限量绝版了身价反而起来了，榨菜包子断货了后，好多自诩是吃货的人才发现，据说那么好吃的东西，我竟然断货了还没吃过，一时就遗憾起来。

虽然姜锦保证了过段时间就重新上架，但是吃过的那些人还是把榨菜包子的味道吹的上天，让姜锦黑线不已的时候还有点担心，别闹个盛名之下其实难副就尴尬了。

毕竟榨菜肉包子的味道虽然确实挺好的，但也未必就比灌汤包好，毕竟萝卜白菜，各有所爱。

除了新包子照旧受欢迎，她开的几个分店生意也上来了，姜锦在原料上要求高，基本上都是统一采购统一配方，一斤面出多少鲜肉包，多少菜包子，多少灌汤包，都是固定的，味道和总店的虽然可能稍微有点差别，也基本上属于误差，至少是普罗大